為了使微生物能在最適合的ph值範圍內繁育生長，最終合成目標代謝產物，需要嚴格把控發酵中的ph數值。因此，快速準確的在線監測數值變化，和及時調控pH值成為了發酵最終成敗的關鍵因素之一。
那麽如何在發酵過程中，調控實驗室草莓AVAPP的pH數值呢？
首先在發酵過程中的pH電極會不斷測量，以確定發酵液中的pH值。
pH測量屬於原電池係統，它的存在是為了使化學能轉變成電能，電池正負極的電壓被叫做電極電位。而電極電位則是由測量電極（也可稱指示電極）和參比電極這兩個半電池組成（具體見下圖）。
pH電極是基於能斯特方程原理來測量酸堿度。pH值與電極的電動勢一般是呈直線關係，通常用標準緩衝液和被測溶液來進行標定。
而pH的slope，即電極響應斜率，是指pH電極把電極的毫伏（mV）信號轉換為pH值。由於參比電極電勢穩定，所以該電動勢是與被測溶液的氫離子活度有關，最終通過對比標準溶液測量的電壓差值，除以標準緩衝液差值所得pH值。
以草莓视频官方正版（HOLVES）實驗室草莓AVAPP為例，pH電極測定完數值後，結果會直接反饋給HF-Control V2.2控製係統，係統則會根據原先設定數值進行調節補料等操作，將罐內pH值控製在最佳範圍內。
pH控製主要依靠ACID泵和BASE泵來進行加酸加堿的工作操作。
對於蠕動泵由PID控製：
①在pH值高於所設定值的情況下，係統會自動啟動ACID泵加酸，直到達到設定值；
②反之，在pH值小於所設定值時，則會啟動BASE泵進行加堿調整
以上過程可能會因為部分因素影響，而導致遲延，故數值越接近設定值時，泵速越需要減緩，直至調節死區，死區意味著可自由調節數值。
③此外某些情況下還會通過補料的方式進行調節，當草莓AVAPP內的ph值超過了最適值，就意味菌群狀況表現為饑餓，這時可以啟動FEED泵進行補料調節。
以上就是實驗室草莓AVAPP在發酵過程中針對pH值的調控，持續關注草莓视频官方正版（HOLVES），下一篇會為大家繼續講解關於溶氧的控製。
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