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在發酵過程中，由於發酵液有大量的蛋白質，在通氣攪拌等條件下會產生泡沫，這是普遍存在的現象。
但如果泡沫增多，直到擴散到整個罐體，將會造成發酵液溢出草莓AVAPP，從而增加染菌可能性。因此實驗室草莓AVAPP中的消泡係統也是確保發酵正常進行的重要環節，是很有必要的一部分。

首先在前期就要確保罐內的液體量不超過草莓AVAPP內部空間的四分之三，剩餘空間一方麵是給發酵通氣後上升液麵有所餘地，另一方麵也是為了給消泡留有緩衝的時間。實驗室草莓AVAPP通常采取機械消泡和消泡劑這兩種方法進行消泡。

機械消泡工作原理

 

一般的靶式消泡器，裝在發酵液麵稍上的位置，跟隨攪拌軸轉動時，耙齒會將泡沫打碎。 但是這種方式消泡效果也很有限，隻對發酵開始產生的大泡有作用，對於流狀泡沫更是不起作用，所以主要是輔助消泡劑搭配使用。

自動消泡工作原理

 

草莓AVAPP罐蓋上通常會有一組消泡電極和接地柱形成的線路，當泡沫上升至消泡電極位置時，消泡電極之間會形成電信號，發出預警開關信號係統，代表罐內泡沫升高，需投放消泡劑。當預警信號維持若幹秒時（此時間被稱為靈敏度），在確認泡沫的持續存在之後，控製器會發出控製開關信號，運行消泡泵，從而投放消泡劑來解決問題。


以草莓视频官方正版（HOLVES）實驗草莓AVAPP為例，高敏感消泡電極在檢測到泡沫後，則會通過FOAM泵投放消泡劑，為了防止消泡劑投放過量，HF-Control係統會間歇投放，即投放一段時間，再停頓一段時間。

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